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ランチを楽しむ姿 [提供食]

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今月は干支展のために干支ランチを楽しんで貰おうと考えたランチでした。。。
 
保育士である友達は、本当に楽しそうに食べてくれます。
 
友達が友達3人を連れ食べに来てくれたのですが、食べる前にみんな一斉にスマホ撮り。
 
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家のランチはカラフルで可愛いので、ほとんどの皆さんが食べる前に写真を撮ります。
 
その姿を見ると、なんか嬉しくなります[exclamation] 
 
が、前日歯を抜いた友達は、痛くて硬いものが食べれなく、大根サラダを刻んであげた[exclamation]
 
「老人の刻み食だね[exclamation]」とみんなで大笑いしながら食べた。。。[わーい(嬉しい顔)]
 
普通のランチ(上)と刻み食ランチ(下)。
 
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ランチを食べながら、犬の箸置きに話しかけたり、食べ物をあげたりして、
 
物語を作って、面白そうに遊び始める友。。。
 
友達は保育士をしてるので、そういう絵本の世界が大好き[exclamation]
 
本当に子供が大好きで、子供の目線に立って話しかけるとっても良い先生。
 
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保育園の子供に教えてあげるんだ[exclamation]と写真を撮っていました。
  
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ランチ、スイーツを最大限に楽しんでいる姿を見て、なんかほのぼのとした気持ち。。。
 
ここ数日忙しかったけど、楽しんで食べてくれるので、見ていて嬉しいです[exclamation]
 
毎日夜遅くまで仕込をして、忙しい割には利益はないけど、
 
美味しそうに食べてる笑顔を見てると救われます。。。
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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12月のランチ・スイーツのテーマは「干支」犬ですわん! [提供食]

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今週の土曜日(12月2日)から干支展が始ます。
 
戌作品を見て楽しんで貰いながら、一緒にランチも美味しくいただいて貰いたい[exclamation]
 
と考えて、12月ランチは12月2日(土)~10日(日)11時~14時までの予約です。
(展示期間中の9日間)
 
12月は来年の干支犬をテーマにして、犬パンを手作り。。。
 
[かわいい]「干支旬野菜ランチわん」[かわいい]
 
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[かわいい]わんわんパン[かわいい]
  
来年の干支はワンちゃん[exclamation]シチューと一緒に食べて、来年を制覇するわん[exclamation]
  
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[かわいい]野菜たっぷりトマトシチューハンバーグ[かわいい]
 (ポーチドエッグ乗せ)
    
   豆や根野菜をたっぷり入れて煮込んだまろやかトマトシチュー。
 
      柔らかハンバーグとトマトシチューとポーチドエッグが絡み合って、最高[exclamation]
       
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[かわいい]ポテトケーキサラダ [かわいい]
  
じゃが芋、カボチャ、さつま芋が彩る豪華なケーキサラダ
   
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[かわいい]人参グラッセ [かわいい]
 
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[かわいい]冬野菜たっぷりサラダ[かわいい]
 
 寒くなると根野菜が甘くなる。特製ドレッシングで、美味しいサラダ。
  
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[かわいい]フライドオニオン[かわいい]
  
カリッと揚げた 甘いオニオンがたまらない[exclamation]
 
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[かわいい]カラフルじゃがチップス[かわいい]
  
手作りチップスの美味しさを味わって下さい[exclamation]
   
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[かわいい]ピクルス[かわいい]
 
カラフルな野菜がピクルスに[exclamation]シチューにバッチリ マッチ[exclamation]
 
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最後はポスターを作ってみました[exclamation]
 
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 今度は美味しいスイーツ[exclamation]さつま芋が旬[exclamation]
  
  [かわいい]干支スイーツ[かわいい]
   
 [黒ハート] 紫芋プリンだわん[黒ハート]スイートポテトわん[黒ハート]さつまいもチップス
 
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 [かわいい]
スイートポテトわん[かわいい]
 
安納芋をスイートポテトにして、犬の形に焼き上げました[exclamation]
  
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[かわいい] 紫芋プリンだわん[かわいい]
 
紫芋をまろやかなプリン仕上げ、上にわんちゃんマシュマロ。超可愛で美味しいよ[exclamation]
 
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[かわいい]さつまいもチップス[かわいい]
 
紫芋と安納芋の手作りチップス。
 
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最後にポスター。。。
 
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皆さ~ん[exclamation]今回も精一杯、可愛く[exclamation]美味しく[exclamation]より健康的[exclamation]
 
なランチに仕上げました[exclamation]
 
食べに来てねぇ~[exclamation] [揺れるハート]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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誕生日ディナーのために考えた試食料理 [提供食]

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昨日載せた「野菜たっぷり鶏肉のテリーヌケーキ」の中を切ると・・・
 
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人参、カリフラワー、パプリカ、茹で卵、ジャガイモ、サツマイモ
 
カボチャ、しいたけ、インゲンなどがずっしり[exclamation]
 
プッチーニかぼちゃを容器に使った美味しい料理も2つあり、試食を作ってみた[exclamation]
 
カボチャの洋風茶わん蒸し。
  
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これもなかなかイケるのですが、テリーヌケーキと野菜がダブって、同じ感じになる。
 
迷った末、味のインパクト的な観点から「カボチャ焼きカレー」になった[exclamation]
 
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周りのかぼちゃをそぎ取りながら、焼きカレーをいただく。
 
カレーとチーズが融け合って、とっても美味しいんです。
 
かぼちゃ洋風茶わん蒸しも、綺麗で美味しかったので、
 
また、何かのパーティーの機会があれば、メニューに取り入れたいです
  
パーティ料理って、サプライズだから楽しいです[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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ランチ最後の日のディナー [提供食]

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昨日はランチの最終日であった。。。
 
常連さんのお客様が忙しくてランチに行けないので、ランチの食材と合わせて、
 
少し豪華にして旦那様の誕生日会を兼ねた食事会をやりたい[exclamation]と・・・
 
さっそく誕生日に合わせたメニューを一生懸命考えた。。。
 
71歳の誕生日を特別な日にしてあげたい[exclamation]とない頭を悩ませた一押しメニューはこれ[exclamation&question]
 
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[かわいい]「野菜たっぷり鶏肉のテリーヌケーキ」[かわいい]
 
ケーキだと後回しになり食べ切れないのでこれならワインのつまみになるのでは[exclamation&question]
 
と考え、前日試作作って、自分たちで食べてみてから本番に臨んだ[exclamation]
 (このための試作作りはまた明日[exclamation])
 
鶏肉と野菜だけでできているんだけど、豪華でしょう[exclamation&question]
 
さあ~ろうそくを付けたまま、電気の灯りを落して私が運びました[exclamation]
 
ろうそくの灯を消して貰って、誕生日ソングを歌って、カンパ~イ[exclamation]
 
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ニコニコと、とっても嬉しそう[exclamation]
 
ケーキ入刀。。。
 
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満面の笑みに私たちも気持ちほっこり[exclamation]努力が報われた気がして超嬉しかった[exclamation]
  
他にも[かわいい]野菜料理のオードブル[かわいい]。。。
 
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[かわいい]カボチャ焼きカレー[かわいい]
 
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11月のランチとスイーツも加えて、飲物ビールで[exclamation]
 
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とっても喜んで貰えました[exclamation]
 
その後の私たちの夕食はもちろん残り物でビール。。。([わーい(嬉しい顔)]笑)
 
残り物でも、お客様の嬉しそうな顔と喜んで貰えたという余韻をつまみに[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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ランチのための笹採り [提供食]

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今日からランチが始まる。。。
 
らんちの秋彩りおこわの下に美味しそうに見えるので、笹の葉を敷く。
 
そのための笹を近くの林に採りに行った。まりんも連れて・・・(散歩を兼ねる)
 
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今の時期の笹は枯れかかっていて良くない[exclamation]
 
本当だったら、6月から夏にかけて採って、冷凍して置けばいいが、その時は忙しい。
 
今、使う時になって気付くがもう遅い。。。
 
これから雪が降るから、冬に緑が欲しくて使いたくなるだろうから、その分も採る。
 
二人で一生懸命採ってる間は、まりんは繋がれて心細そう・・・
  
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ひたすら二人で採って、帰る時に近くの大木が・・・ おとぎの国に出て来そう。。。
  
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まりんを乗せて、記念撮影。。。
 
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家に帰って、また3時間かけて、笹処理。。。
 
汚い枯れている所をハサミで切って・・・
 
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塩を入れた熱湯に湯通しする。
 
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サイズ別に分けて冷凍出来るようにラップ。。。
 
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ただの添え物に半日かけてやっている。
 
食べている人は、そんなこと思いもしないで捨てるだろうなぁ~
 
わからないという事はそういう事だ[exclamation](自分も含めて)
 
だからって、ビニールで出来たダミーは使いたくない。品格がない。
 
ちょっとした気遣いは大きな時間を掛けてやっているという事が見える人は
 
きっと素晴らしい人だと思う。
 
果たして自分はどうだろう[exclamation&question]  気付ける人間になりたいと思うけど・・・
 
今日のランチからこれにおこわを乗せて、使います。
  
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11月のランチ・スイーツ [提供食]

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試作がずっと続いて、やっと仕上がった11月のランチとスイーツ。。。
 
期間限定ランチは11月3日(金)~9日(木)
11時~14時の間で、電話で前日までにご予約ください。017-788-1482
   
そして形にした[かわいい]11月のランチメニュー[かわいい]
 「実りの秋[揺れるハート]旬野菜ランチ」
 
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[かわいい]ミニカリッとピザ[かわいい]
 
唐辛子味噌ソースとチーズと大学芋ときんぴらが醸し出す和風の絶妙なカリッとピザ。
 
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 これ、イケます[exclamation]この組み合わせの味、私大好きです[exclamation]
  
    [かわいい]秋の彩りおこわ[かわいい]
 
美味しい秋の味覚が詰まった秋色おこわ。サツマイモとかぼちゃと落花生が
 
たっぷり入って、甘い野菜のホクホクした美味しさがたまらない[exclamation]
 
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結局、落花生だけでなく、サツマイモやかぼちゃなど秋野菜を全部入れたら
  
美味しさも増し、ビジュアル的にもランチに相応しい美しさに仕上がったのでした[exclamation]
 
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それだけでなく、副菜に茹で落花生、ゴーヤの佃煮、コリンキーともものすけのピクルス。
 
豪華じゃないですか[exclamation&question]ゴーヤの佃煮のほろ苦甘さがたまらないのよ[exclamation]癖になる味です[exclamation]
 
[かわいい]秋ごぼうのきんぴら[かわいい]
 
採りたてごぼうが美味しい[exclamation]甘辛いきんぴらで、ごぼうが嬉しそう[exclamation]
 
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[かわいい]秋満喫キューブサラダ[かわいい]
  
 秋野菜と果物が可愛いサイコロに[exclamation]秋の味と色が満喫できる逸品サラダ。
 
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いろんな秋野菜や果物が、口の中で素敵なハーモニーを奏でて超美味しいのよ[exclamation]
 
[かわいい]玉ねぎの照り焼き[かわいい]
  
玉ねぎを和風照り焼きにしたら甘~い[exclamation]美味し~い[exclamation]
 
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こんな感じで、お茶も一緒に頂き、10品もワンプレートに乗っているランチです[exclamation]
 
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超豪華に仕上がったでしょう[exclamation]試作に何日もかけた成果です[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
今度はスイーツ。。。青森の香りの良い「まるめろスイーツ」
 
まるめろはこんな形で、かりんと同じで生では食べれず、加熱して食べます。
  
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そして、出来た「まるめろスイーツ」2種類とカラフルじゃがチップス。
  
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[かわいい]まるめろゼリー[かわいい]
  
まるめろゼリー上にクリーミーヨーグルトとまるめろの煮た果肉とキューイでまったり[exclamation]
  
まるめろのソースを掛けていただきます[exclamation]
  
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あぁ・・・甘酸っぱい香りとさっぱりしたなめらかな舌触り・・・美味し過ぎ[exclamation]
 
[かわいい]まるめろタルト[かわいい]
 
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タルト生地の上にカスタードクリーム、生クリーム、まるめろの甘煮。
 
食べると甘酸っぱい香りとまろやかなクリームが醸し出すフルーティーな世界が拡がる。
 
まるめろの優しい香りは、アロマ効果を感じさせる、口では表現出来ない素敵な香り[ぴかぴか(新しい)]
 
甘いものを食べた後は、少し塩味のカラフルじゃがチップスを食べる。
 
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安定した美味しさ。。。〆にはぴったり[exclamation]
 
ポスターも作りました[exclamation]
 
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一生懸命考えた渾身の作の11月のランチ・スイーツ。
 
[黒ハート] [わーい(嬉しい顔)] [黒ハート]
 
美味しいです[exclamation]食べに来てね[exclamation×2] 
[ぴかぴか(新しい)]
 
2日分を1回に纏めたので、一日ブログお休みします。(やる事いっぱいあるので[exclamation])
 
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試作作りランチ作り [提供食]

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ここ数日、ずっとランチの試作をしている。あの台風の時も・・・
 
なぜかというと11月のランチの試作と12月は展示会があり、DM作りのために
 
1カ月先に採れる野菜の食材を考え、美味しさと写真映えするランチとスイーツを考える。
 
11月、12月と並行しながら、二人で考え、試作を繰り返す毎日。
 
なかなか、課題も難しい。。。[ふらふら]
 
自分のある野菜で、しかも来たお客様が食べたことない野菜料理を考える。
 
いつも気になっている料理をチェックし、試してみた。
 
フライドポテトではなく、フライドダイコン。。。
 
キャッチフレーズは「新感覚料理で、美味しくて手が止まらなくなる[exclamation]
 
「本当かなぁ~[exclamation&question]」と、思いながらも作ってみました[exclamation]
  
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熱々の時はまあまぁ思ったより美味しかったです[exclamation]
 
でも、冷めたら(右写真)・・・冷めてトースターで温めた時(右)美味しいか試します[exclamation]
 
まあまあ美味しいけど、見栄えしないし、家庭で作って食べるならいいけど
 
ランチで、提供するほどの味でも、見た目でもないから、却下[exclamation&question]
(ランチ向きでないだけで、家庭料理としてはイケますよ[exclamation])
 
[黒ハート]
 
もものすけの蕪を3回に分けて植えてるので、ずっと食べれる。
 
それを焼き蕪にして、蕪で作ったソースで食べるという料理。
   
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蕪は焼くと甘さが増して美味しいです。だけど、ソースが苦い感じ美味しくない[exclamation]
 
焼き蕪が美味しいだけにソースを別に考えなくてはいけない。これは今度だ[exclamation] 
 
[黒ハート]
 
サツマイモをお餅と一緒に練ってから、融けるチーズの上に乗せ、焼いて食べる。
 
美味しい気持ちが募って、気になってしょうがなかったので、やってみた。
 
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期待ほどじゃ、全然なかった[exclamation]かなりがっかりした[exclamation]
 
[黒ハート]
 
12月ランチのつくね野菜ハンバーグも何種類か試作してみた。
 
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12月スイーツも紫芋プリン4種類。。
 
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11月スイーツのまるめろゼリーも試作。
 
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こんな感じで、1つの物を作るのに、何種類も作るので、試食スイーツだけでも
 
とてつもなく多くなり、それが何種類も食べなくてはいけないので、太るに決まってる[exclamation]
  
食べ切れないけど、自分で味を確かめないといけないので、無理やり食べている。
 
そればかりでない[exclamation]スイーツだって、分量的に1個分いうわけには行かないから、
 
いくらレシピの何分の一かにしても、量はかなりあり、冷蔵庫はいっぱい[exclamation]
  
美味しい物を何日も食べるのは苦痛ではないけど、いまいちなものを食べるのは苦痛。
  
朝から晩までやっていて、昼食、夕食は試食を食べてお腹がいっぱいで、楽しくない[exclamation]
  
ピザの試食の時に、ふと思い付いた[exclamation]「そうだ[exclamation]出掛けないからビール飲もう[exclamation]
 
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ビール飲みながら試食したら、試作作りも楽しくなって来た[exclamation]
 
そうだ[exclamation]試作作りも遊びのような感覚になったら、負担が軽くなるのかぁ~・・・
 
と、ちょっと思った[exclamation]
 
こんな調子でまだまだ試作は続いている。。。お客様に喜んで貰うために・・・
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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10月のランチ・スイーツ [提供食]

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今日から10月。。。
   
恒例の畑野菜を見ながらランチメニューを考えました。。。[わーい(嬉しい顔)]
   
期間限定ランチは10月7日(土)~12日(木)
11時~14時の間で、電話で前日までにご予約ください。017-788-1482
   
そして形にした[かわいい]10月のランチメニュー[かわいい]
  
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[かわいい]野菜たっぷりミートローフ[かわいい]
  
野菜をたっぷり入れたミートローフで大満足[exclamation]
  
[かわいい] 秋野菜ステックサラダ[かわいい]
  
カブが美味しい!秋野菜が美味しい[exclamation]
  
美味しい秋野菜をソースを付けて、手づかみでがぶり[exclamation]
  
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[かわいい]菊花[揺れるハート]輝きジュレサラダ[かわいい]
  
 秋といえば菊[exclamation]今が旬の菊の香りと色と花の美しさをジュレで封じこめ、
  
サラダとスィーツのファジーなサラダ。
  
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[かわいい]枝豆と梅干の混ぜご飯[かわいい]
   
枝豆と梅干、茗荷、シソの組み合わせバツグン[exclamation]
   
食欲進み、栄養価高い、美味しいご飯です。
   
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[かわいい]ミニカリッとピザ[かわいい]
  
秋野菜をたっぷり入れた美味しい[exclamation]ハロウィンためのカリッとピザ[exclamation]
  
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[かわいい]漬物2種[かわいい] 大根菜の漬物とコリンキーの漬物
  
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最後はポスター。。。ハロウィンを意識して、ちょっとハデめに作りました。
  
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スイーツもハロウィンなので、今旬のかぼちゃで攻めます[exclamation]
  
そして出来た[かわいい]ハロウィンかぼちゃスイーツ[かわいい]
  
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和と洋の組み合わせのスイーツです。
  
[かわいい] カボチャ団子みつまめ風[かわいい]
  
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[かわいい] カボチャプリン[かわいい][かわいい]カボチャ米粉クッキー[かわいい]
  
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最初はカボチャモンブランタルトにしようかと思い、そしたら煎餅が食べたくなる[exclamation]
  
と思って、カボチャ煎餅(黄色)を研究して試作したのですが、硬い[exclamation](ピンクは人参煎餅)
  
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私は固い煎餅が好みなのですが、入れ歯のお客様もいるので、クッキーにした。
  
米粉とかぼちゃで作って、アイシング、粉砂糖とチョコで顔を書いて、チョコに決定[exclamation]
  
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カボチャプリンとクッキーが洋風なので、和が食べたい[exclamation]
 
なので、カボチャ団子みつまめ風を考えました。。。基本、私が食べたい[exclamation]が基本です。
 
([わーい(嬉しい顔)]笑)
   
ポスターを作りました。。。
   
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皆さ~ん[exclamation]美味しいので予約して食べに来てねぇ~[exclamation]
  
[わーい(嬉しい顔)]
 
ランチとスイーツと2回に分けたい所だけど、facebookに載せる都合上、
  
1回に纏めましたので、2日分のブログ書きました[exclamation]なので、その分ブログお休み。。。
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]

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9月のランチ、スイーツ [提供食]

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そろそろ8月も終わります。。。ランチを考えないくては・・・[ふらふら]
 
と、進化し続けるむつみんランチで悩みます[exclamation]
 
期間限定ランチは9月2日(土)~7日(木)
11時~14時の間で、電話でご予約ください。017-788-1482
 
そして形にした[かわいい]9月のランチメニュー[かわいい]
 
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9月と言えば野菜寿司。。。
 
今回は茄子がランチ分取れそうもないので、カボチャにしました。
 
[かわいい]夏野菜のにぎり寿司[かわいい]
 
オクラと長芋をワサビ醤油で、アボカドとトマトを天然塩で、カボチャ天と枝豆を味噌で、
 
素材を生かした野菜のにぎり寿司です。
 
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  [かわいい]枝豆冷製スープ[かわいい]
 
   畑から採ってすぐの甘い枝豆で作る枝豆スープで、豆々感が最高[exclamation]
 
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[かわいい]パプリカとトマトのマリネサラダ[かわいい]
 
カラフルな完熟パプリカとトマトをマリネにした夏にぴったりの美味しいサラダ。
 
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[かわいい]ゴーヤとツナの梅合え[かわいい]
 
ゴーヤとツナを梅で合えた美味しい一品。茗荷が良い味出して、ゴーヤパクパク!
 
ゴーヤが苦くなく、酒のつまみに最高!
 
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    [かわいい]手作り3色ポテトチップス[かわいい]
 
   紫、ピンク、白のジャガイモをポテトチップスにしました。
 
添加物が入っていない手作りのポテトチップスは、美味しさバツグン!
 
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[かわいい]ミニカリッとピザ[かわいい]
 
完熟トマトソースと夏野菜をたっぷり入れた美味しいカリッとピザ。
 
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[かわいい]コリンキーのからし漬け[かわいい]キュウリのバリバリ漬け[かわいい]しば漬け[かわいい]
(もちろん全部手作りで、家の野菜で漬けた漬物)
  
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そして、ポスターにしました[exclamation]
  
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[ぴかぴか(新しい)]
 
スイーツは、美味しい[かわいい]カボチャスイーツ3種[かわいい]。。。
 
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[かわいい]カボチャのヘルシーケーキとかぼちゃアイス[かわいい]
 
豆腐とかぼちゃで出来たヘルシーなケーキです。アイスも美味しいよ[exclamation]
 
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[かわいい]カボチャチップス[かわいい]
  
カボチャチップスはジャガイモと違って、二手間掛かります。
  
ただ揚げただけでは、美味しくパリッと出来ません[exclamation]
   
むつみんランチの手作りチップスは揚げた後、乾燥機に5時間くらい掛けて乾かす。
   
そればかりでなく、カボチャは揚げる前にしなければいけない事もある。
 
もちろん乾燥で油も抜けるので、売ってるのよりかなりヘルシーで、添加物なし[exclamation]
 
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そして、ポスター。。。
 
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皆さん、お近くの人は予約して食べに来てね[exclamation]
 
前日までの予約ですので、お忘れなく[exclamation]
 
待ってま~す[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
今日はランチのお知らせがあり、記事は朝とランチ記事と2つ書きました。
  
なので、その分忙しさもあり、2日間お休みよ[exclamation](朝書いた前記事も読んでね[exclamation])
  
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8月はtomato スイーツ [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
明日の分の記事ですが、都合により、今日載せちゃいます[exclamation](明日なし)
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
8月のスイーツはtomato スイーツ」
 
トマトが一番美味しい時なので、その旬のトマトをスイーツに[exclamation]と・・・
 
完成したのはこれ[exclamation]
 
DSC01264.JPG
 
メインは[かわいい] トマトのエッセンスゼリー [かわいい]
 
トマトのエッセンスを一晩かけてじっくり抽出したのが、下の層の透明ゼリー
 
でも、味はトマトの味がしっかりします。
 
中にはトマトが1個入っていて・・・ そして上にトマトの甘いソース。
 
と、3つの食感が違うトマトが味わえます。
 
美味しいですよ~[exclamation]
 
DSC01268.JPG
 
[かわいい] トマシャーベ [かわいい]
 
黄、赤、緑の3種類のカラフルなトマトを凍らせて、シャーベットにしました。
 
夏にピッタリ[exclamation]のスイーツです。
 
DSC01270.JPG
 
[かわいい] トマチョコとクッキー [かわいい]
 
手作りクッキーとトマトにチョコをコーティングしたスイーツ。
 
意外にチョコとトマトの組み合わせイケるんです[exclamation]
 
いろんな色のトマトでやってみました。でも、赤いトマトが一番いい感じ[exclamation]
 
DSC01284.JPG
 
チョコを使ったので、ついでもブルーベリーもやってみました[exclamation]
 
普通のチョコとホワイトチョコをコーティングしてみたんです。
 
DSC01281.JPGDSC01283.JPG
 
季節限定の六花亭商品で、ホワイトチョコをコーティングしたのを
 
以前頂いて食べたことがあったので、真似してみました。
 
両方やったけど、やっぱりホワイトチョコの方が断然美味しいです。
 
あぁ・・・ブルーベリーは横道に逸れてしまいました。。。[ふらふら]
 
こんな感じで、トマトでスイーツを作ってみました[exclamation]
 
ポスターです。。。
 
2017-8-sui-tu - コピー.gif
 
8日~11日ですので、予約して食べに来て下さい[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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8月のランチ [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
今日から8月。。。
 
10日位前になると畑の野菜を見て、ランチの事で頭がいっぱいになる。
 
どの野菜を使って、どんな料理にしようか[exclamation&question]と・・・
 
そして、畑をやりながら、いろいろ考えた8月のランチはこれ[exclamation]
 
DSC01316.JPG
 
2017-「真夏の旬野菜ランチ」
 
8月8日(火)~11日(金)の4日間です。
 
青森はねぶた7日まであり、13日からお盆なので、ちょうどその間です。
 
予約して、食べに来てね[exclamation]
 
8月と言えば、トマト、キュウリ、ゴーヤ、コリンキーが採れて、美味しいです。
 
[かわいい] ゴーヤのスムージー [かわいい]
 
   ゴーヤがスムージーに変身[exclamation] 驚き[exclamation]ゴーヤが苦くない[exclamation]
 
 子供でも大丈夫[exclamation] ゴーヤの見方が変わりますよ~ん[exclamation]
 
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    [かわいい] トマトサラダ [かわいい]
 
アロイトマトが美味しい[exclamation]トマトサラダ。
 
さっぱりドレッシングでキュウリ、玉ねぎがパクパクイケる[exclamation]
 
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[かわいい] かりっとミニピザ [かわいい]
 
 夏野菜たっぷり乗せた美味しい[exclamation]カリッとピザ。
 
DSC01327.JPG
 
[かわいい] 万願寺とコリンキーの肉巻き [かわいい]
 
万願寺とコリンキーの肉巻がグー[exclamation]
 
肉で巻いた野菜が甘辛味で主役に[exclamation]美味しいよ~ん。。。[わーい(嬉しい顔)]
 
DSC01332.JPG
 
[かわいい]ズッキーニとじゃが芋のフリッター[かわいい]
 
ズッキーニとじゃが芋をフリッターにしてみました。
 
何もつけなくても美味しいよ[exclamation]
 
DSC01336.JPG
 
[かわいい]コリンキーのハーブサラダ[かわいい]
 
ハーブの香りとコリンキーがマッチした、爽やかサラダ[exclamation]
(S_29さんが作っていて、綺麗だし、美味しそうなので、レシピいただきました)
 
DSC01329.JPG
 
[かわいい]キュウリのバリバリ漬け[かわいい][かわいい]コリンキーのからし漬け[かわいい]
 
DSC01331.JPG
 
そしてポスターも作りました。
 
2017-8-rannti - コピー.gif
 
美味しい夏野菜が勢ぞろい[exclamation]
 
「真夏の旬野菜ランチ」で、暑さを吹き飛ばせ~[exclamation]
 
11時~14時の間で、前日までに予約してね~[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]

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フランスからのお客様 [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
今日からランチが始まった[exclamation]
 
ランチの前は仕込や味見の最終確認、展示室の掃除などで忙しい。。。[ふらふら]
 
畑も暑くなるとどんどん虫も出て来るし、成長も激しく、やることが多過ぎる。
 
ここ3日間ぐらい、睡眠時間が削られて行くのと、暑い中での畑仕事で、ハード[exclamation]
 
そんなハードな日々で、ランチ初日を迎えた。
 
あんまり寝てないので、大丈夫だろうか[exclamation&question]と少し心配になったが・・・
 
友達とか常連さんとか新しいお客様が来てくれ、嬉しい悲鳴である。
  
そればかりでなく、友達が2人(別々)の訪問や、姉と姉の友達家族が来てくれた。
 
ランチ初日は、初めてやる事が多く、手際が悪い。
 
お客様が来てるのに、まだ出来てなかったりで、ちょっと四苦八苦してた所、
 
お客様として来てくれたママ友が、手伝ってくれて助かった[exclamation]
 
なにげに手伝ってくれるこんな小さな心遣いが、超嬉しかった[exclamation]
 
[揺れるハート]
 
また、別なママ友が沖縄に遊びに行って、お土産を持って来てくれ、
 
旅の話をしてくれ、とても楽しかった[exclamation]
 
姉と姉友達一家がフランスから遊びに来て、スイーツを食べに来てくれた。
 
9年ぶりの来日だったが、全然変わってなくて、元気な生声が嬉しかった[exclamation]
 
おしゃべりいっぱいして、みんなで写真。。。
 
ランチを食べに来てくれた、高校時代の友達に写真を撮って貰った[exclamation]
 
DSC00870 - コピー.JPG
 
みんな良い笑顔です[exclamation]
 
日本の良い思い出として、スイーツの味が心に残ってくれたら嬉しいな[exclamation]
 
今日は疲れたので、早く寝よう[exclamation]っと。。。
 
明日のために・・・
 
[わーい(嬉しい顔)]
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7月のランチ [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
後もう少し7月。。。またランチの時期になり、一生懸命考えました[exclamation]
 
7月のランチは7月1日(土)~6日(木)、11時~14時の間でご予約ください。
 
今はズッキーニ、コリンキー、キュウリが採れ始めました。
 
今回は夏野菜のウリ科が主な[ぴかぴか(新しい)]「初夏の旬野菜ランチ」[ぴかぴか(新しい)]です。
 
DSC00825.JPG
 
[かわいい]カリッとミニピザ[かわいい]
 
 ズッキーニとコリンキーを乗せた美味しいカリッとピザ。
 
DSC00838.JPG
 
    [かわいい]季節の野菜サラダ[かわいい]
 
コリンキー、ズッキーニ、きゅうりが美味しい[exclamation]
 
初夏の採りたて野菜ををフレッシュサラダに[exclamation]
 
  和風、胡麻ドレッシングでどうぞ[exclamation]
 
DSC00835.JPG
 
[かわいい]コリンキーの白和え[かわいい]
 
 夏野菜が白和えに変身!生のコリンキーの歯応えがイケる。
 
洋と和の融合をお楽しみください。
 
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     [かわいい]ズッキーニのドライカレー焼き[かわいい]
 
      ズッキーニの上にドライカレーを乗せて、チーズを掛けて焼き上げました。
 
    ズッキーニが主役の美味しい一品。グー[exclamation]
 
 [かわいい]オニオンリング[かわいい]
 
 新玉をオニオンリングに! 甘くてかりっと美味しいよ[exclamation]
 
DSC00834.JPG
 
[かわいい]茗荷の佃煮[かわいい]唐辛子みそ乗せキュウリ[かわいい]
 
DSC00839.JPG
 
[かわいい]ピクルス[かわいい]
 
カリフラワー、キュウリ、コリンキー、ズッキーニをピクルスに[exclamation]
 
さわやかです[exclamation]
 
DSC00831.JPG
 
そしてポスターを作りました[exclamation]
 
2017-7月句ランチ.gif
 
[るんるん]   [黒ハート]   [るんるん]
 
お楽しみのスイーツは「魅惑!スイーツ」 豪華[exclamation]
 
DSC00756.JPG
 
私も少し腕を上げた感じしない[exclamation&question]([わーい(嬉しい顔)]笑)
 
3種類 全部美味しいけど、一押しが[かわいい]「まったり苺ゼリー」[かわいい]
  
家の美味しい苺のエキスをゼリーにして1層目苺のソースを作って上に2層目
 
苺をブリザーブにして3層目、透明感を出すために透明ゼリーで4層目
 
4層構造で、苺そのまま食べるより苺感たっぷりの「まったり苺ゼリー」です。
 
DSC00771.JPG
 
[かわいい]苺のフローズンヨーグルト[かわいい]
 
苺たっぷり入った初夏のさわやかなフローズンヨーグルト。美味しいよ[exclamation]
  
DSC00766.JPG
 
〆は、[かわいい]苺チップスとパウンドケーキ[かわいい]苺ジャムを掛けて・・・
 
苺チップスも作って、添えました。。。写真用はハートにしました[exclamation]
 
DSC00770.JPG
 
苺をチップスにしたら、どうなる[exclamation&question]という、私の思い付きでやってみました。
 
生と乾燥後。。。結果小さくなって、勿体ないかな[exclamation&question]と・・・(笑)
 
でも、せっかく考え付いたのだから1枚だけ添えてみました。
 
DSC00748.JPGDSC00749.JPG
 
そしてポスターです[exclamation]
 
2017-7月魅惑スイーツ-.gif
 
もうっ~[exclamation] ランチもスイーツも美味しいだって[exclamation]([わーい(嬉しい顔)]笑)
 
前日までに予約して、食べに来てね[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
。。。追伸。。。
 
土曜日からですが、試作をまだやっていて、これ以上に美味しいのが出来た時は
 
メニューはその都度変更になります[exclamation]ご了承ください[exclamation]
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
[かわいい]

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今日から期間限定ランチ。。。 [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
今日からランチなので、この2,3日準備に忙しくてブログアップ出来ませんでした。
 
今日一番の可愛いお客様。。。
 
ランチの前に少し早めに来て、落花生とサツマイモの苗植えをして・・・
(サツマイモ苗の前で)
 
DSC00402.JPG
 
ランチの準備まで少し時間があって、自転車で30分位遊んだ。
 
DSC00403.JPGDSC00404.JPG
 
楽しそうでしょう[exclamation]
 
お腹を空かせた所で、ランチタイム。。。
 
DSC00406.JPGDSC00408.JPG
 
美味しそうにピザを頬張っています。
 
今回のランチの一番のお気に入りはアスパラスムージーのようです[exclamation]
 
DSC00412.JPG
    
スイーツは隣にチョコ苺ではなく、果物にして、カシスソースをかけていただく。
  
DSC00413.JPG
  
ベリー系という事で、ケーキとの相性バッチリ[exclamation]
  
DSC00414.JPG
  
美味しい[exclamation]美味しい[exclamation]と、カシスソースをたっぷり掛け、
  
あっという間に食べちゃいました[exclamation]
  
好きな物は、大人も子供も、別腹なんですよねっ[exclamation]
  
ひろむくんは、「美味しい」と言いながら 何でも食べてくれるので、作り甲斐があります。
 
この可愛いお客様は私をやる 気にしてくれる天使なのかも[exclamation]
   
[わーい(嬉しい顔)]
 
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6月のわくわくっ!スイーツ [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
そろそろ苺が採れて来るはず[exclamation]と思いながら、まだ花が咲いている時で不安。。。
 
というのは、苺ケーキにしたいけど、もしちょうど採れなかったらどうしよう[exclamation&question]と・・・
 
でも やっと昨日1個赤くなって来たので、間に合うかも・・・という気持ちが出て来た。
 
[ふらふら]
 
パン教室で習ったロールケーキが美味しかったので、この上に苺を乗せたスイーツを
 
作ろうと考えましたが、果たしてロールケーキの生地が1人で上手く出来るか[exclamation&question]
 
うちのスイーツにスポンジケーキを使ったケーキが登場しないのは
 
下手で素人っぽさがでちゃうから・・・[ふらふら]
 
でも、先日パン教室で習ったロールケーキが美味しかったので、これなら大丈夫[exclamation]
 
1人でやった事がないので、さっそく復習してみた[exclamation]
 
材料の無縁バターがなく、代用でケーキマーガリン、小麦粉も普通の薄力粉を使ってやった。
 
出来たのが、膨らまない、小麦粉がちょっと白く見えるぱさぱさケーキ。。。[ふらふら]
 
きっと、薄力粉を入れてちゃんとかき混ぜないからだと・・・
 
もう一回同じ材料で、気を付けながら挑戦した。
 
結果は同じで、小麦粉の粒粒はなくなったけど、パン教室の時のようにふっくらしない。
 
先生に電話をかけて、聞いてみた。。。
  
違いは材料が大きいので、パン教室と同じ材料を先生にゆずって貰って、挑戦[exclamation]
 
3度目・・・大成功[exclamation] 嬉しかったよ~[exclamation]
 
原因は材料だった[exclamation]
 
きっとバターとマーガリンの違いが一番大きかった気がする。
 
味の違いでは、小麦粉も関係するだろう[exclamation]
 
1回目の失敗(左)、2回目の失敗(右)
 
DSC00272.JPGDSC00271.JPG
 
どちらもあまり膨らまないで、表面がアスファルトのようなしわが出来る。
 
3度目の成功生地はこんなにふっくら。。。
 
DSC00270.JPG
 
並べると違いは大きい。左から3回目、2回目、1回目。
 
DSC00274.JPG
 
失敗して原因がわかると、気持ちがすっきりし、気を付ければ出来ると安心感が生まれる。
 
3回目の成功で、カスタードクリームと生クリームをたっぷり入れ、巻いた。。。
(焼き上がり色を反対にして2種類)
  
DSC00276.JPG
 
そしてトッピングしてみた。(2種類)
 
苺チョコ(茶色の苺)も作り、一緒に食べたら美味しいだろうなぁ~と、作った[exclamation]
 
DSC00306.JPGDSC00324.JPG
 
そして決めたのは最初の方。
 
DSC00299.JPG
 
ポスターも作ってみました。。。
 
2017-6-sui-tu- - s.gif
 
苺チョコは試食で食べてみたけど、そんなにチョコ効果は感じられなかったので、
 
別な果物(キューイとオレンジ)をトッピングした方が色的にも綺麗かな[exclamation]と・・・
 
たぶん、当日は果物に替えると思います。。。
 
パン教室で勉強したことをさっそく仕事に活かせるって、嬉しいです[exclamation]
(そのために行ったのですが・・・笑)
 
 ほんとふわふわ生地で美味しいのよ[exclamation] 最高[exclamation]
 
6月3日~8日までなので、食べに来てね~[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]

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6月のランチ [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
いろんな事が有り、忙しくしてるとあっという間に1カ月が過ぎてしまいます。
 
6月のランチの時期に来たけど、野菜が、何が採れるかわからない状態。
 
というより予想してる果物、野菜がちゃんと採れるかどうかの瀬戸際。。。[ふらふら]
 
今ある野菜はレタス類の葉物野菜で、ブロッコリーなどはつぼみで、
  
そろそろだけど土曜日までに怪しいだけにどうしよう[exclamation&question]で不安。。。[ふらふら]
 
スイーツの苺も昨年よりランチ1週間早くて、これも数が採れるか不安[exclamation] [ふらふら]
 
そんな中で、思い切って勝負に出ました。。。
 
[がく~(落胆した顔)]
 
期間限定ランチは6月3日(土)~8日(木)まで、前日予約[exclamation]
(11時~14時の間で予約お願いします)
 
旬の野菜と格闘して、なおかつ昨年よりグレードアップを狙う私。。。
 
そして出来た[ぴかぴか(新しい)]「水無月旬野菜ランチ」[ぴかぴか(新しい)]
 
DSC00336.JPG
 
  [かわいい]季節の野菜サラダ[かわいい]
 
アスパラが美味しい!春の採りたての葉物野菜をフレッシュサラダに[exclamation]
 
食感が違うチップスも載せて[exclamation] 爽やかドレッシングが野菜を引き立てます[exclamation]
 
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[かわいい]かりっとミニピザ[かわいい]
 
 アスパラを乗せた美味しいカリッとピザ。。。
 
DSC00346 - コピー.JPG
 
[かわいい]アスパラスムージー[かわいい]
 
 アスパラと果物が奏でる美味しい[ぴかぴか(新しい)]爽やかスムージー[ぴかぴか(新しい)]
 
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 [かわいい]焼きおにぎりの野菜あんかけ[かわいい]
 
カリカリの唐辛子味噌の焼きおにぎりを野菜あんかけに浸して、いただく。
 
  雑穀米焼きおにぎりのカリカリ食感とあんかけが食べ易く、
 
唐辛子味噌のアクセントもインパクトがあり、グー[exclamation]
 
DSC00349 - コピー.JPG
 
[かわいい]漬物類[かわいい]
 
[かわいい]蕗の葉の佃煮  [かわいい]大根のあっさり漬け [かわいい] 白菜のカラフル漬け
 
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そして最後にポスターも作りました[exclamation]
 
2017-6-rannti - s.gif
 
アスパラに活躍して貰って、美味しいランチに仕上げましたよ~[exclamation]
 
ぜひ、みんなで食べに来てね~[exclamation]
  
[わーい(嬉しい顔)]
 
明日はスイーツのお知らせ。。。
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]

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ランチの添え物 [提供食]

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昨日は子供の日。。。この子供の日に合わせて、ランチを作っている。
 
スイーツの添え物に今年初めて鯉のぼりを作ってみた。
 
添え物なので、ここに時間を使ってはいけないと言いながら、やっぱり時間が掛かる。
 
作るのに時間が掛かるのではなく、いかに早く簡単に作るか考えるのに時間が掛かるのだ[exclamation]
 
イラレで作るのだが、鯉のぼり画像を探して貼り付け、吹き流しを作る。
 
[ぴかぴか(新しい)]
 
吹き流しの色を考えて、ちょっと検索した。
 
吹き流しの色には、深いわけがちゃんとあることがわかり、いい勉強になった[exclamation]
 
5色の吹き流しの色と意味は、赤=火、青=木、黄=地、白=金、黒=水。
 
古代中国の五行説から来ていて、全てのものは、木・火・土・金・水の
 
元素から、創られていて、循環している。
 
吹き流しは、戦国時代から、魔除けとして、使われていて、
 
男の子が生まれた時、神様に守ってほしいという意味を込め、先に付けたらしい。
 
[ぴかぴか(新しい)]
 
吹き流し、鯉のぼり並べ、何個も作れるように配置し、印刷して切る。
 
DSC09804.JPG
 
一枚をひらひらするような雰囲気にするために切る。
 
DSC09807.JPGDSC09806.JPG
 
両面テープを張り付けて、串に巻き付ける。お菓子の台に付けて出来上がり[exclamation]
 
見た感じは、簡単に出来てるな[exclamation]と思うけど、考えるのには時間は掛かった[exclamation]
  
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クロワッサンの形をしたお菓子に付けて、写真撮りの時簡単に立ったから、良いな[exclamation]
 
と思ったら、本番ではなかなか立たなくてこの頃苦労している。(笑)
 
[黒ハート]
 
ランチのメニューに山菜サラダを考えた[exclamation]
 
DSC09214.JPG
 
考えた時は1カ月以上も前なので、当然庭で山菜は採れていない[exclamation]
 
この時期には採れるはず[exclamation]と予想しながら、買って試作を作っている。
 
試作をして食べてみたり、盛り付けて見たりして、こんな感じと写真撮りをした。
 
DSC09216.JPG
 
ランチの時期になり、どんどん山菜が採れ始めた。。。
 
蕨、こごみ、アスパラ、ウド、蕗、タケノコ
 
DSC09802.JPGDSC09803.JPGDSC09871.JPG
 
試作の時よりもっと豪華になった[exclamation](写真はないけど、試作のボリュウムの2倍位)
 
ドレッシングも味噌風味と和風醤油と2種類作って、お客様には評判上々[exclamation]
 
お客様は新鮮なウドを生で食べるのは初めてだったようで、
 
「美味しい[exclamation]」「もう一つ食べたいくらい[exclamation]」と言われ、嬉しかった[exclamation]
 
このメニューは来年もやらなくっちゃ[exclamation][わーい(嬉しい顔)]
   
山菜は下準備が大変で、仕込みにかなり時間が掛かる。
 
8日目の今日はちょっと体がかなり大変になり、昨日は胃が痛かった[exclamation]
 
後二日、何とか乗り切り、みんなに美味しいランチを食べさせたい[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
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端午の節句スイーツ [提供食]

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ランチの後にはスイーツ。。。
 
今回は「端午の節句」を楽しんで貰うスイーツにしてみました。
 
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カボチャプリンの上にお菓子の兜を乗せてみました。
 
周りのお菓子は金太郎と鯉のぼりのクッキーとおせんべいや飴。
 
DSC09361.JPGDSC09360.JPG
鯉のぼりの旗も作って、まるごと端午の節句です[exclamation]
  
最後はポスターです。。。
 
2017-5-sui-tu- - コピー.gif
 
ランチと共にスイーツも楽しんで下さい[exclamation]
 
4月29日~5月7日までで、予約お願いします。
 
お待ちしていま~す[exclamation] [揺れるハート]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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期間限定の「端午の節句ランチ」 [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
期間限定の5月のランチがもうすぐです。。。
 
4月29日(土)~5月7日(日)といつもより長い期間。
  
「端午の節句ランチ」
 
野菜はやっとアスパラと椎茸が採れ始めたばかり。
 
庭に蕨が芽を出し、こごみ、ウドも芽を出し始めました。
 
そうなんです[exclamation]山菜が野菜をより早く採れ始めるので、5月は山菜尽くしのランチ。
 
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[かわいい] 山菜カリッとピザ [かわいい]兜をイメージして山菜を並べています。
 
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[かわいい] パプリカグラタン [かわいい]
 
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パプリカは今の季節ではないのですが、冬の間、冷凍して美味しく食べています。
 
詰め物をして料理を出すように中を全部くりぬいて、冷凍して置きました。
  
[かわいい] 鯉のぼりおこわ [かわいい]
  
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笹に包んだ山菜おこわが春の味を運びます。
 
[かわいい] 山菜サラダ [かわいい]
  
DSC09302.JPG
 
庭で摘んだ山菜をサラダに[exclamation]春の香りを引き立てたドレッシングで爽やかサラダ。
  
[かわいい] 大学芋 [かわいい]
  
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[かわいい] 漬物3種盛り [かわいい]
 
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大根、蕗、紅芯大根の3種類の漬物盛り合わせがあっさりとして、
 
いくらでも食べられちゃいます[exclamation]
 
[かわいい] ミックス野菜チップス [かわいい]
 
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野菜の素材を生かした手作り野菜チップスは味の濃い後を引く美味しさです[exclamation]
最後はポスターにして、纏めました。
 
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ランチを食べて、春を[exclamation]端午の節句を[exclamation]思いっきり感じてください[exclamation]
 
お近くの方、食べに来てねぇ~
お待ちしてま~す[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]

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ばっけみそ作り [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
雪が消え、ちらほらとふきのとうが出て来た。。。
 
青森では、ふきのとうの事をばっけという。
 
雪の中から顔を出したばかりのばっけは、とっても美味しそう[exclamation] 
 
DSC09173.JPGDSC09174.JPG
 
明日からのランチの中にばっけみその焼きおにぎりがあるのだ。
 
ほろ苦さもある食べ慣れると後引く美味しさ。。。 
 
DSC09114 - コピー.JPG
 
そのために、畑の周りを捜し歩いて、ばっけ狩り。。。
 
そして作りました[exclamation]ばっけみそ[exclamation]
 
瓶詰にして、初めて売り出します[exclamation]
 
DSC09364.JPG 
 
柚子ジャムもまた作って、並べました。。。
 
DSC09369.JPG 
 
反応はどうかなぁ[exclamation&question] 
 
期待と不安。。。[ふらふら]
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)] 

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4月のスイーツは「大人のエレガンススイーツ」 [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
昨日の続き。。。
 
先日、いっぱいある私が作った乾燥落花生で、味噌ピーを作ってみた。
 
乾燥落花生の皮むきが結構大変[exclamation]主人が内職のようにやっています。
 
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これをゆっくりゆっくり時間を掛けて炒ると、みんなが買うバターピーナッツになる。
 
そしたら、今度は味噌ピーのベースを作り、絡める。
 
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時間を置くと味噌ベース砂糖が飴状になり、固まる。
 
これが後を引く美味しさで、ポリポリたまらないのよ[exclamation]
 
それとゆずの砂糖漬け、紫干芋の砂糖漬け、金平糖(これは買ったもの)
 
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と、8種類の味を、主役の周りに置きたい[exclamation]
 
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実は主役より、脇役に時間がかなり掛かっている。 
 
普通、こんな少しの脇役のために素材から全部手作りでしないよね [exclamation]
 
このスイーツの価値を認めてほしい[exclamation]というのが私の本音です。 
 
こんな感じで配置。。。
 
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いよいよ、主役登場[exclamation]
 
[ぴかぴか(新しい)]「りんごバラのフルーティーヨーグルト」 [ぴかぴか(新しい)]
 
 バラをりんごで作ってみました[exclamation]「見て楽しい[exclamation]食べて美味しい[exclamation]
 
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ヨーグルトの中にはフルーツが入っていて、ヨーグルトもフルーティーに味付け。
 
カシスベリージャムとゆずで表面をアレンジしてみました。 
 
そして、コーヒーと合わせて、こんな感じで、スイーツが出されます[exclamation] 
 
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いろんな味、食感が楽しめる美味しくヘルシーなスイーツを作ってみたんです[exclamation]
 
ポスターも作りました。。。[わーい(嬉しい顔)] 
 
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どう[exclamation]食べてみたくなりませんか[exclamation&question]  [揺れるハート]
 
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4月のスイーツの試作クッキー [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
ランチと並行して、スイーツも考えて作っている。
 
大人のお子様ランチに相応しい、少しでいろんなの食べたい派スイーツのクッキー作り。 
 
基本生地はバターや卵を使わないので、小麦粉アレルギーでなければ食べれる。
 
とてもシンプルで ヘルシーなビスケット的なクッキー。 
 
醤油の香ばしさが隠し味で、いろんな体に良い具材を混ぜ込んでみた。
 
昨年栽培した藍(染物用の花)を入れたクッキー
 
藍は昔、薬に使われていたので、抗酸化作用があり、体に良い[exclamation]
 
クッキーや、ドレッシングに使おうと思って、食べれるように洗って乾燥して置いた。 
 
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左から、ちりめんじゃこ、藍、胡麻、人参葉っぱを混ぜたクッキー。
 
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プレーン(左)とシソ昆布の佃煮(無添加です)を入れた生地。 
 
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こんな感じで、6種類の味をお試しで焼くことにした。そして焼き上がり。。。
 
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試食して、スイーツには味の違う4種類に決定した。
 
食べて吟味し、少し味変させ、置く位置や置き場所を考慮して、大きさも変えた。
 
決定したのは、しそ昆布の佃煮(四角)、藍(花形)、ちりめんじゃこ(丸)、胡麻(星型) 
 
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[黒ハート] 
 
 もう一つ、気になるクッキーがあり、これも作ってみた。
 
だって自分で納得行く物を食べさせたいから・・・
 
こちらのクッキーは全粒粉やグラハム粉、黒砂糖、豆乳など、自然派材料クッキー。
 
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生地が多かったので、半分だけ焼いて食べてみたら、期待ほどじゃなかった[exclamation]
 
高い材料を使っているので、とても残念な感じがして、残っているもう半分に
 
ナッツと干しブドウ、胡麻を入れて、さらに高級に自然派を強調してみた。
 
 DSC09030.JPG
 
焼き上がって、食べてみたが、素朴で噛み締めたら、それなりに美味しいが、
 
食べた瞬間、イケる[exclamation]という感じではない[exclamation]残念だが却下。。。[ふらふら]
 
それに材料が掛かり過ぎる[exclamation]それだけの味じゃないのが残念だ[exclamation]
 
気になったクッキーは全部作り、決定した品種の焼き上がり。。。
 
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藍、ちりめんじゃこ、シソ昆布、胡麻を味わって貰うことにした。
 
スイーツは他にもまだ種類がいろいろあるので、また、明日に続く。。。 
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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脇役の漬物4種の試作と「大人のお子様ランチ」 [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
昨日の続き。。。
 
さぁ~4月1日~5日の期間限定ランチは「大人のお子様ランチ」 
 
主役の大根バーグが決まり、脇役たちを固めるのだが、新しい漬物を作りたい[exclamation]
 
最近毎年この時期、同じような漬物なので、新しく開発したいと思っている。
 
でも、今のある漬物に使える野菜は大根、人参、ヤーコン位。
 
大根の漬物4種類、考えてみました。
 
[かわいい]べったら漬け[かわいい]
 
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[かわいい]醤油漬け[かわいい]
 
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[かわいい]昆布と醤油の漬物[かわいい]
 
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[かわいい]大根のあっさり漬け[かわいい] 
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そしてこの小さなガラスの器に、決まった3種類載せました。
 
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小さなハートのガラスを選んだのは大人のお子様ランチに愛を込めて[exclamation]
 
見たお客様がピンクのハートの器を見て、優しい気持ちになれるように[exclamation]と・・・ 
 
 [揺れるハート]
 
メインサブはナポリタン[exclamation] お子様ランチには絶対旗が必須[exclamation]
 
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もちろん、オリジナルの旗をイラレで作りました[exclamation]
 
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みんな予約なので、それぞれに名前を入れて、マイ旗にしてお土産にして貰うの[exclamation]
 
ランチにここまで手作りでその人のためだけにやってくれるお店はないでしょう[exclamation]
(思い上がり[exclamation&question] 自画自賛[exclamation&question] )
 
はっはっはっ[exclamation]こんな事に時間使うから、採算取れないんだよね[exclamation](笑)
 
でもみんなの嬉しそうな顔が大好き[exclamation]で、まぶたに浮かんで来るの[exclamation]
 
漬け合わせは人参グラッセ(ナポリタン前)と野菜たっぷり玉子焼き(大根おろし添え)
 
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サラダはポテトサラダ。。。トマトは最初冷凍を付けたけど味が落ちるので買った。
(なくてもいいと思うけど、やっぱり色味が欲しい[exclamation]
 
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オリジナルおにぎりは雑穀米で、ふきのとうのお味噌の焼きおにぎり。。。
 
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そして、全部揃った、「大人のお子様ランチ」の出来上がり~[exclamation] 
 
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そしてポスターも作りました[exclamation]
 
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美味しいよ[exclamation] 予約して食べに来てね~[exclamation×2] [揺れるハート]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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4月のランチのための試作バーグ [提供食]

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今までは4月のランチがなくて、4月終わりの五月人形展の時に長くやるのですが、
 
今年は4月1日~4日まで短いスタンスでやってみようかと思います。 
 
そして、3月のランチの時から次は「大人のお子様ランチ」と決めていました[exclamation]
 
どこか懐かしさがあり、それでいてヘルシーなむつみんランチに仕上げたい[exclamation]が目標。
 
メニューはいろいろ考えた挙句、ナポリタン、ハンバーグなどの肉類を加味し、
 
いろんな野菜の入った玉子焼きも食べたい[exclamation]甘い人参グラッセも食べたいな[exclamation]
 
タコウインナーは外せないでしょう[exclamation] おにぎりもいいな[exclamation]
 
むつみんランチには、必ずサラダがないと・・・ 漬物は当たり前でしょう[exclamation]
 
と。自分が食べるとしたらこういうものがいいな[exclamation]と、妄想が膨らみます。。。[揺れるハート]
 
[わーい(嬉しい顔)] 
 
ナポリタンは確定なので、ハンバーグにするか[exclamation&question]、唐揚げがいいか[exclamation&question] 
 
と悩み、ハンバーグに決定[exclamation]
 
でもむつみんランチ風なヘルシーで年配の人が食べやすいハンバーグ[exclamation&question] [ふらふら] [exclamation&question] 
 
そして今ある食材で考え付いたのが、大根を使ったハンバーグ。。。
 
これならヘルシーではないかと・・・
 
普通は大根おろしにして和風のハンバーグにするけど 、それでは当たり前。
 
頭をひねり、いろいろ考えました[exclamation] そして思いついたのがこの4種類。。。
 
さっそく私の発想を主人に伝え、試作を作って貰いました[exclamation]
 
ふろふき大根とおでんのハーフの感じに煮た大根にハンバーグを作って焼いた物。
 
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煮た大根にハンバーグを挟んで、さらに肉で包んで焼いた物。
 
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煮た大根にハンバーグで、椎茸や野菜を入れて和風スープで煮込んだ物。
 
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和風あんかけたれを入れてとろけるチーズを掛けたもの。。。 
 
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試食した結果、迷わず最後のチーズの掛かった大根ハンバーグ[exclamation]がグランプリ。009_gold_red - コピー.jpg
 
[るんるん] ダントツに美味しかった[exclamation] [るんるん] 
 
大根とハンバーグの和洋折衷のハーモニーがバッチリ[exclamation]でした。
 
あんかけというのも、味が大根ハンバーグに絡まり易いし、
 
周りのあんかけの野菜も味のバラエティー を広げて美味しかった[exclamation]
 
お子様ランチが憧れだった子供頃に思い馳せた「大人のお子様ランチ 」
 
自分で考えてやってみたいメニューだったから、やってて苦しいけど、楽しい[exclamation]
 
さぁ~[exclamation]脇役たちにも工夫を凝らすぞ[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
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雛スイーツ [提供食]

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今回の雛スイーツ・・・しつこいようですが、これも干し芋がメイン。。。 
 
どんなスイーツを作ろうか[exclamation&question]模索する日々。 
 
干し芋とバターが合うというので、まずバターを上に塗って、焼いてみた。
 
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食べてみて、「あぁ・・・大したことないね[exclamation]
 
じゃぁ次は・・・ バウンドケーキと蒸しパンとかあったけど、味が想像出来るので却下。
 
羊羹とかも想像出来るので、最終的に、どうにもならなかったら、考えるという事に・・・ 
 
うん[exclamation]チョコとの相性はどうだろう[exclamation&question] さっそくやってみた[exclamation]
 
初めて作るチョコ。[ふらふら] テンパリングって何だぁ~[exclamation&question]と調べる所から始める。。。 
 
干し芋チョコ作り開始。冷水とお湯を用意して、交互に温度を上げ過ぎないようにする。
 
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いろんなパターンを作る。干し芋の種類を変える、ナッツを閉じ込め足り、上に乗せたり・・・
 
そして冷蔵庫に入れて冷やす。
 
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出来た干し芋チョコアラカルト。。。 薩摩芋の種類もいろいろ。
 
ただチョコだけバージョン(上)、ナッツ上掛け(中)、ナッツ閉じ込め掛け(下)
 
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閉じ込め型をかじってみる[exclamation]見えないだけに玉手箱風でミステリアス。
 
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でも、味的には上に掛かってるのと同じか、上に掛かってる方が美味しいぞと感じた[exclamation]
 
一緒に添えようと思っていた、りんごチップス、カボチャチップスにも掛けてみた。
 
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素材の味より、チョコが勝ってしまう。。。[ふらふら]やらない方がいいな[exclamation]
 
そして出した結果。。。こんな感じにしよう[exclamation]
 
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干し芋の三分の二にチョコ、そのチョコ掛けの半分にナッツを掛ける。
 
食べ方は先に干し芋だけの部分を食べる(右部分)→チョコが掛かって所を食べる(左部分)
 
真ん中のナッツ部分を最後に食べる→[わーい(嬉しい顔)]満足[exclamation]
 
一本の干し芋チョコで三つの味が楽しめるように考えてみた。
 
この順序を変えると干し芋がチョコに負けて、干し芋本来の甘みを感じ取れなくなる。 
 
この順序で食べると、これはなかなかイケます[exclamation]
 
[黒ハート]
 
ひなまつりなので、抹茶を飲んで、日本的な気分を味わいたい[exclamation]
 
だけど、最後はコーヒーを飲んでゆったりしたい[exclamation]と常々思っている欲張りな私。
 
きっとお客様だって、そう思っているに違いないと勝手に推測している。
 
なので、抹茶とコーヒーを出すには和のお菓子も必要である。
 
そして考えた、和菓子2品。。。栗干し芋茶巾とゆずの砂糖漬け
 
栗干し芋茶巾は、干し芋の中にインゲン豆を閉じ込め、茶巾にして、栗を乗せた和菓子。
 
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これなら、抹茶に合うでしょう[exclamation&question]
 
コーヒー用には、さっきの3つの味を楽しめる干し芋チョコとりんごとかぼちゃのチップス。
 
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 全部並べると・・・
 
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今回の雛スイーツセット
 
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ポスターに纏めてみました。
 
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きっと、雛スイーツも満足出来ると確信しています[exclamation]
 
私は自己満足かもしれないけど、新しく作る度に「今回は渾身の作」と思っています。
 
いつも全力投球でランチもスイーツも考えて作っていますから・・・
 
さぁ~この新しい味を食べに来てねぇ~[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)] 

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雛ランチ [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]      [ぴかぴか(新しい)]
 
今月のランチは18(土)19(日)25(土)(金)
の9日間です。 
 
2月のランチはおひなさまの展示会に合わせて、毎年雛ランチを提供しています。
 
今まで、お雛さまと言えば、「雛寿司」という観念があり、3年続けて主役はお寿司でした。
 
そして、周りのおかずを変え、3年間進化して、提供して来たのですが、今回は
 
「大きく変えてみたい[exclamation]」と、今までの雛=寿司という自分の中の呪縛を解いてみました。
 
そして出来た今回の[ぴかぴか(新しい)]「雛ランチ」[ぴかぴか(新しい)]
 
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干し芋に見せられて、手作り干し芋の美味しさを伝えたい[exclamation]
 
でも、干し芋は昔からある素朴な非常食のようなもの。。。[ふらふら]
 
それを華やかなお雛さまランチに変えるのはとても大変でした。
 
主役は二つ[exclamation][ぴかぴか(新しい)]海老しんじょお雛さまと雛おこわ」 [ぴかぴか(新しい)]
 
真ん中にうずらの卵に海老しんじょの衣を着せたお雛さまで、可愛さを強調したい[exclamation]
 
でも、海老しんじょがやわやわで、なかなかうずらの卵に巻きつけられず、苦労しました。 
 
お雛さまの衣の襟を人参、お内裏様は法蓮草で区別してみた。 
 
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そして、メインは紫芋、金時芋、安納芋の干し芋と栗が入った[ぴかぴか(新しい)]「雛おこわ」[ぴかぴか(新しい)]

干し芋から出るほのかな自然の甘さを借りて、栗、カラフルニンジンで雛の華やかさを演出。
 
「噛み締めて、後を引く美味しさ[exclamation]」に仕上げました。
 
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次の副菜メインは[ぴかぴか(新しい)]「干し芋のカツレツ」[ぴかぴか(新しい)]
 
カツレツに至るまで干し芋でいろいろ作って、試してみた。
 
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ここにあるのは素揚げ、てんぷら、フライ。
 
写真はないですが、肉巻き、りんごと一緒の肉巻き、肉炒めなど・・・
 
その中で選ばれたのはチーズを中に挟んでフライにした「干し芋カツレツ」でした。
 
私的には素揚げが美味しかったですが、華やかさに欠けるので残念ですがパス。
 
うずらの半熟目玉焼きを上にあげて、柚子胡椒入りのソースと共にいただきます。
 
[ぴかぴか(新しい)]「干し芋のカツレツ」[ぴかぴか(新しい)]・・・手作り干し芋にチーズを挟んだカツレツ。

 干し芋の自然の甘さと卵とソースが絡み合う不思議な美味しさ[exclamation]
 
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隣のサラダは[ぴかぴか(新しい)]「根野菜の柚子胡椒サラダ」[ぴかぴか(新しい)]
 
手作りで柚子胡椒を作りました!和風柚子胡椒ドレッシングで和えたサラダです。
 
汁物は[ぴかぴか(新しい)]「雛すまし」[ぴかぴか(新しい)]
 
中の白玉餅は菱餅をイメージして、ピンクはカシスで、緑は抹茶で色を付けた自然色。
 
渋い色合いだけど、これもまたよし[exclamation] 
 
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しっかりカツオと昆布で出汁をとった 菱餅イメージの優しい味のすまし汁 です。
 
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最後は漬物2種類。。。
 
いつもの[ぴかぴか(新しい)]「大根の鮭挟み漬け」[ぴかぴか(新しい)]
 
鮭の旨みと大根との融合が美味しい[exclamation] 
 
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[ぴかぴか(新しい)]「花甘酢漬け」[ぴかぴか(新しい)]・・・紅芯大根と長芋のゆず風味の甘酢

柚子風味と長芋の食感がたまらない[exclamation]漬物です。
 
最後はポスターに纏めてみました。。。
 
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華やかさを保ちつつ、進化し続けるむつみん雛ランチ。。。
 
素材、ソース、漬物すべてに置いて、手間暇かけ、手を抜かないのが むつみんランチです[exclamation]
 
 いかがですか[exclamation&question] ぜひ、予約して食べに来てねぇ~[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
明日はスイーツ編です。。。 
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)] 

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野菜チップスに丸二日格闘! [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
一番苦労したのは野菜チップス。。。
 
さつまいもとジャガイモは低温でじっくりあげると固くパリパリになる。
 
その代り時間が掛かる。。。[ふらふら] それと油が染み渡るのでカロリーが気になったりする。
 
今は食品乾燥機があるので、揚げた後、食品乾燥器で下にキッチンペーパーを敷いて
 
乾燥してみた。少し吸い取ってくれるみたいである。(左)
 
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これはOK[exclamation]
 
林檎をスライスして塩水に付けた方(左)とそのままスライスしたの(右)を70℃で8時間乾燥。 
 
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左の塩水につけた方が白く、綺麗な色だが、塩の味が協調されるので、
 
色は汚くても、そのままの方がりんごの濃縮度が強調される。
 
実は8時間と書いてあったけど、もっと時間は掛かるようである。
 
時々乾き具合を見ながら機械を止めた。(実は何時間か、わからない) 
 
出来たりんごチップスはかなり美味しい[exclamation] 
 
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問題はかぼちゃと人参。。。[ふらふら] 
 
まず、ジャガイモのように低温で揚げてみた。ふんにゃりして、パリッとなれない。
 
中、高温であげるとこげて見た目汚い。
 
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そこで、なぜイモ類はパリッと上がるのに、人参、カボチャは揚がらないんだろう[exclamation&question]
 
主人が考え付いた答えは、ジャガイモとサツマイモにはでんぷんが含まれているけど、
 
カボチャと人参には含まれてないからなのではないだろうか[exclamation&question] 
 
ならば、片栗粉を薄くまぶして揚げればどうだろう[exclamation&question]と・・・
 
ダメでした。。。[もうやだ~(悲しい顔)]
 
クックパッドを検索して、揚げずに電子レンジの方法と、オーブンの方法でやってみた。
 
どちらも全体的にパリッとなれないし、すぐ焦げるので目を離せない。
 
それにそんなに美味しくない[exclamation] 
 
次に頭に浮かんだのが、乾燥機を使うこと。。。
 
茹でてからとそのまま乾燥機で乾かしてみると・・・かなり縮んで、みっともない。
 
揚げた大きさの半分以下になり、捲れてしまう。 
 
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一度素揚げしたのを乾燥機にかけると、少しパリッとするし、大きさも極端に小さくならない。
 
この方法でやることにした。下にキッチンペーパーを引くと油も取れる。
 
左が揚げてから、乾燥機にかけたカボチャと人参。 右が出来上がりカボチャ。。。
 
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出来上がり人参の黄色とオレンジ。
 
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おまけにキューイフルーツも乾燥させてみた。リンゴのようには行かなかった[exclamation]
 
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やっぱり、本やクックパッドを見ても、決して求めているような味、歯ごたえにはならない。
 
、最近は「参考にはするが、信じてはいけない[exclamation]」と思うようになった。 
 
前にも何度か挑戦しても、上手く出来なかった[exclamation]今回の野菜チップス。。。
 
最近買った食品乾燥機と併用することで、少し前に進めたような気がする。
 
リンゴは比較的簡単に出来て美味しい[exclamation]
 
ただ、すべてがそういうわけではないという事も頭に入れて置かなければいけないようだ[exclamation]
 
やっぱり、実際経験するという事は、新たな問題も出て来て、大きな財産になる[exclamation] 
 
ランチの皆さん、野菜チップス楽しみにしてね[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
時間が許せば、袋に入れて市販したいと思っている。
 
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2017年新春野菜旬ランチと2017-初日の出 祝スイーツ [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]

1月のランチが始まります[exclamation] ずっと考えていた1月のランチ、やっと決定です[exclamation]

ランチ期間は1月14日(土)~17日(火)
の11時~14時の間で前日予約でお願いします。?

今回のランチは「2017年[ハート]新春野菜旬ランチ」

毎年1月は寒い事と食材の関係から[かわいい]「ポトフ」[かわいい]です。

インカのめざめのジャガイモや大根などの野菜がたっぷりの心も体も温まるポトフが主役。
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サラダは[かわいい]「ヤーコンとカラフル野菜のサラダ」[かわいい]

  ヤーコンやカラフルな冬野菜を自慢のヨーグルトドレッシングで頂くさわやかサラダ。
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パンは2種類。。。

[かわいい]おさつフォカッチャ・・・たまらない美味しさのやわやわ薩摩芋たっぷりのフォカッチャ。

[かわいい]ゆずスコーン・・・手作りゆずピールと全粒粉の自然派スコーン。

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今回、一番苦労したのが、[かわいい]「野菜ミックスチップス」[かわいい]

ジャガイモ、サツマイモ、カボチャ、人参、りんごで作る手作りチップス[exclamation]

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ジャガイモとサツマイモは慣れているのですが、他の野菜で手こずって悩んだ[exclamation] [ふらふら]

それもかなり・・・[もうやだ~(悲しい顔)] 前も何度も、挑戦してもだめで断念[exclamation]今回何度目かのチャレンジ[exclamation]

それは、また明日のブログで。。。

[かわいい]柚子風味大根のお花甘酢[かわいい]

紅芯大根の赤と優秀大根の白の柚子風味のさっぱり漬物。

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そして、作ったポスター

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この料理をワンプレートでいただきます[exclamation] 栄養たっぷりよ~[exclamation]

[わーい(嬉しい顔)]

ジャジャ~ン[exclamation] 次はスイーツよ~ん[exclamation]

今年の始まりですので、スイーツは和洋折衷で[exclamation]

[晴れ]「2017-初日の出 祝スイーツ 」[晴れ]

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おめでたさ満載にしたスイーツで[かわいい]「2017-みつまめ風かぼちゃぜんざい」[かわいい]

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かぼちゃぜんざいの上に紅白のもちとカボチャと寒天のサイコロと果物。

抹茶アイスを山に見立て、後ろのみかんは朝日。。。

神鶏が[るんるん]コケコッーコー[exclamation]と、夜明けのお知らせをしてるイメージを表現してみました。

ポスターです[exclamation]

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今回は和洋折衷なので、日本茶とコーヒーを付けました[exclamation]

ゆったりと くつろいで楽しんでほしいから・・・

皆さん、ぜひ予約して食べに来てね[exclamation]

[わーい(嬉しい顔)]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]

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12月のランチは「旬野菜酉ランチ」 [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
12月3日から干支展が始まります。
 
12月3日~11日までと、今回はいつもより少し長い期間 食べられます。
 
予約ではありますが、展示期間中9日間、食べれるということ。。。
 
干支にちなんだ創作野菜料理なので、毎年違うため、頭を使い、悩みます。
 
今回は酉年なので、鶏肉と玉子だけは買って、ランチに取り入れたいと思いました。
 
そして、出来た「旬野菜酉ランチ」です[exclamation] ジャジャジャア~ン[exclamation]
 
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[ぴかぴか(新しい)]鳥手羽トマトカレー[ぴかぴか(新しい)]
 
鳥手羽とトマトを入れてじっくり煮込んだフルーティーなカレーに仕上げていますので、
 
そんなに辛くはないです。 
 
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[ぴかぴか(新しい)]「酉おにぎり」[ぴかぴか(新しい)]
 
カレーに添えて、一緒に食べて貰うご飯で、鳥の形をした可愛いおにぎりです[exclamation] 
 
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 サラダは2種類です。 [ぴかぴか(新しい)]「人参サラダ」[ぴかぴか(新しい)]
 
 レーズンと2種類の人参の甘さがグー[exclamation]まろやかドレッシングが決めてよ[exclamation]

 
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[ぴかぴか(新しい)]ひよこポテトと冬野菜のサラダ[ぴかぴか(新しい)]
 
マッシュポテトの可愛いひよこ。
 
周りに冬野菜を置いた、ひよこのお散歩風景サラダ。 
 
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[ぴかぴか(新しい)]漬物は紅白大根の花甘酢漬け[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]ゆず大根[ぴかぴか(新しい)]
 
それとこの時の写真には載ってませんが、今無農薬のゆずを「とりのさと農園」さん
 
に頼んでいるので、ゆず大根がおまけに付く予定になっています。(まだ届いてないので)
 
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紅芯大根の赤と優秀大根の白、菊の黄色でさっぱりの漬物と、
 
安心ジューシーなゆずを使った、爽やかなゆず大根の漬物。 
 
そして、最後に説明付きのポスターも作りました。。。 
 
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みんな喜んで食べてくれたらいいなぁ~
 
[わーい(嬉しい顔)] 
 
そして、スイーツ・・・これも酉にちなんだもの。。。
 
[ぴかぴか(新しい)]酉スイーツ [ぴかぴか(新しい)]
 
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酉のクッキーが乗った紫芋モンブランを作ってみました。
 
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タルト生地に上にカスタードクリーム、生クリーム、紫芋クリーム、紫芋あん。
 
その頂上には来年の干支の酉クッキーが鎮座してます[exclamation]
 
来年を制覇する意味も込めた鎮座酉クッキー。
 
可愛い[揺れるハート] 美味しい[exclamation]スイーツに仕上げました[exclamation]
 
形を考え、タルト型をいろいろ作って、決まったのが丸型。
 
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そして、フルーツを添えていただくスイーツは、贅沢な感じで、「最高[exclamation]
 
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和皿に載せた感じがまた素敵[揺れるハート] でしょう[exclamation&question]
(これは魚皿として作りました)
 
最後にまとめのスイーツポスター。。。 
 
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みんな、酉作品を見た後は、ランチを食べて、まるごと酉に浸ってください[exclamation]
 
展示会中なのに、ランチも父ちゃん、母ちゃん二人で頑張りたいと思っています。
 
お客様が作品お買い上げの時は、ランチは基本一人でこなす。。。[ふらふら] 
 
二人で出来る範囲の予約しか取らないつもりなのでお早めに予約くださいね[exclamation] 
 
それと展示会と一緒なので、ちょっとお待たせするかもしれません。 
 
 もし、そうなったらごめんなさい[exclamation]なんせ二人しかいないものだから・・・
 
今、楽しい展示会にしたいと思って、頑張っています。
 
お待ちしていま~す[exclamation]
 
[わーい(嬉しい顔)]
 
[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]  
 
ランチとスイーツをまとめたくて、2日分書いたので、明日はブログ、お休みよ[exclamation] 

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ランチが始まりました! [提供食]

[ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]     [ぴかぴか(新しい)]
 
5日からランチが始まりました。。。[わーい(嬉しい顔)] 
 
ランチが始まってからも雨続き。。。あられも混じったりの寒い日が続いています。
 
最高気温が6℃では、秋というより初冬だよね。
 
そんな寒い日にも関わらず、宮城からランチを食べに来てくれた六条さん。
 
超 嬉しいです[exclamation] [わーい(嬉しい顔)]
 
 
実は、六条さんは壇蜜さんが大好き[exclamation]
 
壇蜜さんと私の誕生日は同じ日なんですよ[exclamation]と・・・ 話す六条さん。
 
東京で行われるイベントに出かけるくらいの大ファンで、一緒に写真とかも撮っています。
 
ランチを食べに来てくれた5日の日は、壇蜜さんも東京でイベントがあったそうで、
 
壇蜜さんイベントに行くか[exclamation&question]、ランチを食べに来るか[exclamation&question]と、迷った挙句、青森に来てくれたらしい。
 
壇蜜さんとは雲泥の差があり勝ったわけではないけど、私としてはとっても嬉しかった[exclamation]
 
 そんな話をしながら、ランチを食べ始めて暫くしてから、「あっ[exclamation]ランチ写真撮るの忘れた[exclamation]
 
そうなんです[exclamation]ブロガーなのに、ついうっかり[exclamation]
 
次の方のランチ写真を撮らせていただき、またいろんな話をしながらの楽しい時間でした。
 
前に載せたランチ写真は昨年のなので、今年のランチは、また少しバージョンアップ[exclamation]
(実は私も写真撮り忘れて、六条さんの撮った写真をいただいたんです。笑) 
 
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何が違うか[exclamation&question]って [exclamation] サラダの種類とその他に味噌ピー炒め(左)が一品追加。
 
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茹で落花生を甘みそと大根菜っ葉で合え炒めたもので、ご飯が進むくんの一品です。
 
見た目には全然わかりませんが、2枚ついてる赤い大根の甘酢は種類の違う大根で、
 
食べると食感が微妙に違うんです。言われないとわからないけど、楽しめます。
 
サラダだけでも野菜を13品目使っていて、ランチ全体では26品目の野菜を使っています。 
 
昨日食べに来てくれた友達も、これだけの野菜を使ったランチって、贅沢だよねぇ~と・・・
 
そう言われたら、なんかとっても嬉しくなりました[exclamation] 
 
たしかに今、高騰の野菜を26品目も使っているランチは贅沢品と言えるかもしれません。 
 
いろんな野菜を作っているむつみんファームのランチだから出来るのです。
 
 スイーツはまるめろのシャーベット、タルト、ジャム乗せクラッカーと、まるめろずくし。
 
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皆さん喜んで食べてくれています。
 
六条さんは実は野菜が苦手で、特にジャガイモがだめだったのですが、
 
みたらしおじゃがをたべて、「ジャガイモ食べれるよ~[exclamation]」ですって・・・
 
家にランチを食べに来て、かなり食べれなかった野菜を克服したようです。。。
 
焼物好きで、焼物が縁でむつみ窯に来るようになり、ブログを始め、ブログ友達になり、
 
ランチを始めるようになってから、無理やりランチを食べて貰い、嫌い野菜克服。。。 
 
いい方に転んで、私も嬉しいですよね[exclamation] 
 
[黒ハート]   [わーい(嬉しい顔)]   [黒ハート]
 
ランチは月に6日間だけど、私もいろんなことをやっているので、楽しみながらやれます[exclamation]
 
私も主人も健康で、少しでも長く続けたいものです。。。[揺れるハート]
 
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